１．粉ゼラチンを湯で溶かす
２．チョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす
３．少し冷ましてから溶かしたゼラチン、卵黄を加えて混ぜる
４．電動ミルでティムールペッパーを細かく粉砕したら３に加えよく混ぜる
５．卵白をツノが立つくらいまで泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立てる
６．生クリームを八分立てに泡立てる
７．４のチョコレートに５の卵白を２～３回に分けて加える（泡をつぶさないように混ぜ込む）
８．生クリームも同様に泡をつぶさないように混ぜ込む
９．７のムースを器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やす（時間外）
10. 生クリームをのせ、ブラックココアをふりかけたら完成