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Présentation de nos épices

日本では未だに聞いたことも見たこともない、世界の希少な胡椒、木の実や塩をテールエグゾティックより揃えました。

それぞれの国の島の山奥や高地でしか見つけることの出来ない極めて珍しいスパイスの数々や砂漠の砂の下に埋まっている天然の塩です。

新しい世界観の創造にお役立てください。

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Cubebe pepper

クベブペッパー

ジャワ島で収穫でき、その穏やかな味わいはヨーロッパでも非常に人気を誇ります。サビネンという成分を含むため、森林浴効果やリラックス効果も期待できるでしょう。

インドネシア

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★☆☆☆☆☆

​アロマノート

コーヒー、クローブ、ミント

​オススメ料理

ジャム、フォアグラ、コンソメスープ

Timiz pepper

ブラックロングペッパー(ティミズペッパー)

このエチオピアのブラックロングペッパー(ティミズペッパー)は非常に強いタバコや炭の香りを放ちます。

エチオピア

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★☆☆☆☆☆

​アロマノート

ピート香、炭、メンソール

​オススメ料理

バーベキュー、豚肉のリエット、

ピッツァ

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Voatsiperifery pepper

ヴィチペリフェリペッパー

マダガスカルの森林で20年前に発見されてから、その香りに魅了され多くのフレンチレストランで使用されるようになりました。

マダガスカル

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★★★☆☆☆

​アロマノート

森の香り、ジュニパーベリー、シトラス

​オススメ料理

アサリの白ワイン蒸し、鴨のコンフィ、

​チョコレートボンボン

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White Penja pepper

ペンジャ産 ホワイトペッパー

「胡椒の王様」と称されており、その動物的なノートとメンソールのアロマが特別な味わいを生み出し、シンフォニーを奏でます。2014年にはアフリカ大陸の商品としては初のIGP(地理的表示保護)を取得しています。

カメルーン

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★★★★★☆

​アロマノート

獣臭、メンソール

​オススメ料理

チーズ料理、ローストチキン

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Red Penja pepper

ペンジャ産 レッドペッパー

西カメルーンの火山性土壌の地域で収穫することができ、実が最も熟した状態で手摘みされます。「胡椒の王様」と称されるほど力強く、複雑な味わいは余韻がとても長いです。

カメルーン

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★★★★★☆

​アロマノート

コーヒー、カカオ、カンザシ

​オススメ料理

カツオのたたき、チーズソースパスタ、

​ティーンボーンステーキ

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Long pepper Red

レッドロングペッパー

ボコール国立公園の北方で採取されるとても希少なロングペッパーです。そのカカオやトンカ豆の素晴らしい香りは、甘やかなお料理だけでなく、塩味との組み合わせでもハーモニーを奏でます。

カンボジア

コショウ科 コショウ属

味の強さ ★★★★★☆☆

​アロマノート

生ハム、カカオ、トンカ豆

​オススメ料理

生ハム、クスクス、クラムチャウダー