＜下準備＞
① 米麺をぬるま湯に30分ほど浸したら、ざるに上げよく水洗いをして水気を切る
② えびの尾を残して殻をむき、背側に切り目を入れて背わたを取り除く
③ えびにバタックペッパーを振りかける
④ 厚揚げは短冊切り、にらは３～４センチにカットする
⑤ 卵を溶きほぐしたら塩胡椒を加えてよく混ぜ合わせる
⑥ 干しえびをぬるま湯に５分ほど浸して、汁気を切って粗く刻む
⑦ バタックペッパーをすりつぶしておく
⑧ 干しえびの戻し汁にAを加えて混ぜ合わせる（調味料）

​１．フライパンにサラダ油を入れて熱したら、溶き卵を入れて箸で大きく混ぜて、半熟状になったら一度取り出す
２．フライパンにえびと厚揚げを入れて中火で炒めて、厚揚げに焼き色がついたら干しえびを加えて炒める
​３．フライパンに米麺を入れたらほぐすように炒める
４．フライパンに⑧を回し入れて、味がなじむように炒める
​５．もやし、にら、炒り卵を加えてさっと」炒める
​６．皿に盛り付けたら、砕いたピーナッツを散らして、バタックペッパーを振りかける
​７．お好みでライムを添えたら完成